冬筍怎么做好吃又簡單 鮮冬筍的做法大全

冬筍怎么做好吃又簡單(鮮冬筍的做法大全)冬筍是這個季節最美味的食材,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美稱,冬筍比起春筍品質更高,營養也好,脆嫩爽口,所以每年等到冬筍大量上市了,就會嘗試各種冬筍的做法,冬筍還是新鮮的最好吃,尤其是剛從土里面挖出來

冬筍是這個季節最美味的食材,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美稱,冬筍比起春筍品質更高,營養也好,脆嫩爽口,所以每年等到冬筍大量上市了,就會嘗試各種冬筍的做法,冬筍還是新鮮的最好吃,尤其是剛從土里面挖出來,下山就帶回家開始燒的,脆嫩爽口,讓你吃完還想吃;

美味的冬筍上市了,分享冬筍最美味的6種做法,鮮嫩脆爽不澀口

每年這個時候周末就喜歡回老家,老爸挖筍的功力是真的很深厚,上山不超過半個小時,就能背下來大半袋冬筍,挖筍對于我們這些半吊子城里人來說真的是看不懂,冬筍是完全埋在泥土里面的,肉眼是看不見的,據說在有冬筍的地方,土壤會有一條裂縫,土壤會有些微微高出,用鋤頭挖下去幾厘米,就能看見冬筍了,當然這都是老爸告訴我的理論,我實踐了之后發現還是沒法掌握,所以就只能做吃筍的人了,那冬筍就是泥底筍,味道是非常鮮美的,不像春筍,一般的春筍都是芽已經冒出來的,在土壤表面肉眼能看見的;

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好吃的冬筍做法也是各種各樣的,今天和大家分享6種常見的冬筍的做法,每種都有自己的特色,喜歡的朋友可以試試!

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一、【冬筍雪菜骨頭湯】

冬筍除了炒著吃,也能燉湯喝,冬筍燉湯一般和豬骨一起燉,具體選哪里的豬骨可以根據自己的喜好選擇,排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的,在燉湯的時候還會加入適量的雪菜,雪菜也是我們這邊的咸菜,也叫酸菜,和東北的酸菜不一樣,加入雪菜不僅能讓口感更好,也能吸收一些骨頭的油膩,讓冬筍湯更加好喝;

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【原材料】豬骨頭500g、冬筍2根、雪菜適量、姜片、食鹽、蔥花;

【冬筍雪菜排骨湯的做法】

1、買回家的豬骨頭清洗干凈,焯一下水,冷水下鍋,加適量的姜片和料酒,大火煮開,水開之后再煮2-3分鐘;

2、準備一個砂鍋,鍋燒熱,加入適量的豬油或者食用油,油溫7成熱,下入骨頭,翻炒一會,翻炒到肉質有些微微發黃,加入開水、姜片,大火煮開,蓋上蓋子,大火煮5分鐘,轉小火,慢慢燉;

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3、在燉骨頭的時候來處理冬筍,準備好的冬筍由下而上由淺到深的劃上一刀,用手輕輕往兩邊一掰,筍殼就輕松的剝下來了,剝好之后清洗干凈,筍骨頭的冬筍可以切得大塊一些或者滾刀塊;

4、切好的筍塊也需要焯水,冷水下鍋,水開再煮2分鐘左右,焯水之后的冬筍口感不會發澀,會更加好吃;

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5、在骨頭湯燉了15分鐘左右,把切好的筍塊放進去,一起小火燉煮半小時;

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6、半小時之后加入切好的雪菜,雪菜又叫酸菜,繼續燉煮15分鐘,讓這三者的味道更好的融合在一起;

7、骨頭一共燉了一個小時,這個時候你已經能聞到濃濃的香味了,可以加少許食鹽,雪菜是有咸味的,食鹽要少加一點,等食鹽化開,加少許蔥花就能出鍋了;

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8、好喝有營養的冬筍雪菜骨頭湯就做好了,冬天喝上一碗,暖和和的;

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二、【冬筍炒香腸】

要問冬筍怎么吃?大部分人都會回答,冬筍炒臘肉,這個確實是冬筍最常見的做法,其實冬筍除了炒臘肉還能炒香腸,和炒臘肉是一樣的,都是非常好吃的做法,因為家里沒有臘肉了,所以和大家分享一個冬筍炒香腸;

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【原材料】冬筍2根、香腸2根、大蒜葉適量、大蒜、小米辣;

【冬筍炒香腸的制作方法】

1、買回家的冬筍要先剝去外殼,從側面從下往上由淺到深劃上一刀,再一擰,皮就都剝下來了,切掉底部比較硬的部分,處理干凈之后清洗干凈;

2、清洗干凈的冬筍對半切開,橫著切成片,快切到筍尖的時候改成豎著切,這樣切出來的冬筍更整齊;

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3、切好的筍要先焯水,冷水下鍋,加少許食鹽和白醋,水開再煮2-3分鐘,這樣去除冬筍的澀味,讓味道更加鮮甜爽口,煮好過一遍冷水,保持脆爽的口感;

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4、準備好的臘腸切斜成片,大蒜葉蔥白部分拍散,斜切成段,大蒜切片,小米辣切成圈;

5、鍋燒熱,加入食用油,油溫5成熱,下入小米辣和蒜片,翻炒出香味,下入臘腸,繼續翻炒;

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6、翻炒到臘腸變色,微微發卷,加少許料酒、生抽,稍微翻炒一下,再下入筍片和蒜白,因為筍片已經基本煮熟了,所以不用炒太久,這里就不用再加鹽了,臘腸有咸味了,又加了生抽;

7、最后加上大蒜葉,翻炒均勻就能出鍋了;

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8、鮮嫩沒有澀味的臘腸冬筍就做好了;

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三、【油燜冬筍】

油燜冬筍和油燜春筍是差不多的,只不過一個用的是冬筍,一個用的是春筍,用冬筍做油燜春筍味道簡直是一絕,鮮甜脆嫩,是這個季節獨有的味道,重點是操作非常簡單,喜歡的朋友一定要試試;

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【原材料】冬筍2根、姜片、蔥花、食鹽、生抽、老抽、冰糖;

【油燜冬筍的做法】

1、準備好的冬筍按照上面說的方法去皮,去皮之后切去比較硬的老根,清洗干凈之后切成片或者是塊狀都是可以的;

2、把切好的冬筍焯一遍水,冷水下鍋,放入筍片,加一勺食鹽,水開再煮2-3分鐘,去除冬筍的澀味和草酸,吃了之后能更容易吸收,煮好之后撈出來過一遍涼水;

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3、鍋燒熱,加入稍微多一點的食用油,油溫5成熱,加入姜片和冬筍,大火翻炒到冬筍的表面微微發黃;

4、冬筍翻炒到微微發黃之后就可以開始調味了,加入15g冰糖、1勺老抽、2勺生抽,翻炒至上色,然后加入適量的清水,清水能稍微沒過冬筍就可以了,大火煮開,轉小火燜煮5分鐘;

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5、時間到,開大火收汁,最后撒上適量的蔥花就能出鍋了,好吃的油燜冬筍就做好了,絕對是下飯神器,能讓你多吃兩碗米飯;

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四、【魚香筍絲】

魚香筍絲是一道絕對會讓你驚艷的菜,因為家里的小朋友要求不要加辣椒,所以這道菜是酸甜口味的,比起魚香肉絲少了一點辣,吃起來非常下飯,而且搭配了多種蔬菜,營養更均衡;

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【原材料】冬筍2根、木耳適量、胡蘿卜小半根、青椒半根、老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陳醋2勺、淀粉1勺,清水半碗;

【魚香筍絲的做法】

1、準備好的原材料都先切絲,豬肉切成肉絲、冬筍切絲,泡發好的木耳切絲,胡蘿卜切絲、青椒切絲;

2、把準備好的豬肉先腌制一下,加少許清水,先讓豬肉吸飽水分,這樣炒出來的肉會更嫩,然后加少許食鹽、生抽、老抽、白糖,攪拌均勻;

調味好之后加入一小勺淀粉,抓拌均勻,加淀粉能鎖住豬肉中的水分,讓炒出來的肉更嫩,最后加入少許食用油,這樣炒的時候能更快的散開;

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3、魚香筍絲和魚香肉絲一樣,需要一個醬汁,而且醬汁是關鍵,碗中加入老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陳醋2勺、淀粉1勺,清水半碗,攪拌均勻,想要醬汁好吃,糖醋比例1:1是關鍵;

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4、鍋中水燒開,把筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲倒進去,焯一下水,這樣后面炒的時候會更容易熟;

5、鍋燒熱,加入腌好的肉絲,快速打散,肉絲變色盛出備用;

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6、鍋中加少許食用油,加入準備好的配菜,快速翻炒均勻,然后加入準備好的醬汁和炒好的肉絲,翻炒均勻;

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7、煮到湯汁變得濃稠,關火出鍋;

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8、出鍋之后撒上少許蔥花,好吃又下飯的魚香筍絲就做好了;

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五、【冬筍炒雪菜】

雪菜炒冬筍是我們當地最常見的一種冬筍的做法了,雪菜和冬筍真的是絕配,炒出來的筍完全沒有澀的口感,雪菜翻炒和燜煮之后也沒有那么咸了,味道更適口,一般炒的時候會根據自家的喜好加入肉絲或者是臘腸或者是臘肉,這樣葷素搭配營養更好;

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【原材料】冬筍2根、香腸2根、雪菜半碗、食鹽、生抽、白糖;

【冬筍炒雪菜的做法】

1、買回家的冬筍要先剝去外殼,從側面從下往上由淺到深劃上一刀,再一擰,皮就都剝下來了,切掉底部比較硬的部分,處理干凈之后再次清洗干凈切成筍絲,準備好的香腸切成片;

2、把切好的筍絲焯一下水,冷水下鍋,加少許食鹽水開再煮1-2分鐘,這樣去除筍絲的澀味,讓味道更加鮮甜爽口,煮好過一遍冷水,保持脆爽的口感;

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3、鍋燒熱,加入稍微多一點的食用油,炒筍油稍微多一點更好吃,加入準備好的香腸,翻炒至香腸變卷,加入準備好的雪菜和筍絲,大火翻炒;

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4、翻炒出香味之后加入少許清水,一小勺食鹽,一點生抽,一勺白糖提鮮,燜煮一會;

5、等水分燜煮的差不多就能出鍋了,筍比較難消化,做好燜煮一下;

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6、好吃又簡單的雪菜炒冬筍就做好了,咸香下飯;

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六、【香腸蒸筍片】

香腸蒸筍片肯定是這里面最簡單的一道菜了,冬筍只要切片焯水,然后放在盆中調味,鋪上香腸,簡單一蒸就能上桌吃了,咸香可口;

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【原材料】香腸1根、冬筍2個、生抽;

【香腸蒸筍片的做法】

1、準備好的香腸切成片,冬筍去皮之后清洗干凈備用;

2、冬筍切片,先焯水,冷水下鍋,加入1勺食鹽,水開再煮2分鐘,撈出過冷水;

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3、焯好水的冬筍擺在盆底下,加入一小勺生抽,讓冬筍有些咸味,上面再擺上切好的香腸片;

4、冷水上鍋蒸,水開再蒸10分鐘,關火出鍋,香腸放在上面,蒸出里面的油脂和咸味都會滲透到筍中,蒸出來的香腸筍片味道就會特別鮮美;

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