導語：煮粽葉有講究，水里多加“2個料”，粽葉柔軟韌性好，不開裂
快到端午節了，很多人都開始著手包粽子，可能還有人已經包第二次第三次了，怎么也吃不煩，我媽媽就是這樣，每年端午節前后都要包好幾次粽子，天天早上吃兩個，到了下午又要吃兩個，沒幾天粽子就被解決掉了，眼看端午節還沒到，又繼續包。還記得去年爸爸生病住院，有一個同病室的老爺爺，來之前帶了好幾個粽子，每次到飯點都要吃一個，兒子不讓吃，還生氣?？梢娙藗儗︳兆拥南矏?。
說到包粽子，需要用到粽葉，粽葉不僅僅有蘆葦葉，還有很多葉子都能包粽子，但不管用什么粽葉，都要保證粽葉的質量好，如果粽葉香味淡或者韌性不好，那么包出來的粽子也不會太好，吃著不香，還有炸裂的，影響口感。
那么怎么做才能讓粽葉的韌性好呢？很多人都只會用水煮粽葉，這么做是不對的。
煮粽葉有講究，水里多加“2個料”，粽葉柔軟韌性好，不開裂！相信不少人遇到了這個問題，看著辛苦包的粽子炸開了，影響心情不說，還會讓粽子的口感變差，因為開裂了水分會滲進糯米中，口感就沒那么緊致，所以不能讓粽葉開裂。
下面我來給大家分享一下煮粽葉的詳細步驟，快來看看，趁著還沒到端午節試試。
煮粽葉的做法步驟：
若能買到新鮮粽葉，盡量買新鮮的，這樣的粽葉包粽子更加好吃，顏色也碧綠好看，若實在買不到新鮮的，用干粽葉也可以。
如果是新鮮粽葉就不用長時間浸泡了，只需要放在水里稍微泡一會兒，再把粽葉兩面清洗干凈即可。
如果是干粽葉，就要將粽葉放在涼水里泡一段時間，并壓上重物，將粽葉泡軟，再清洗干凈。
新鮮粽葉和干粽葉不太一樣，處理起來也有不同，別弄錯。
把粽葉的頭尾去掉一小部分，處理好后更好包粽子，往往尖頭的部位有點發黃不太好看，底部的位置有些硬，都要去掉。
鍋中加足量水，大火煮到沸騰后，放入少許食鹽和小蘇打。
等到化開了，將粽葉放進鍋內，繼續大火煮三分鐘，如果量比較多，記得要分次煮，不要一次放太多，不然受熱不太均勻。
時間到了，將粽葉撈出放進涼水里泡一會兒。
這樣粽葉就煮好了，可以放心使用，柔軟又韌性好，包粽子煮粽子都不存在問題，不怕開裂。
煮粽葉，不要只用水煮，要在水里多加“2個料”，它們分別是小蘇打、食鹽。加了這兩個料后，粽葉會變得更柔軟有韌性，而且不發黃，保持原色，做出的粽子既好看又好吃。今后再煮粽子別弄錯了。
另外煮粽子的時間要注意，不能煮太長時間，否則會讓粽葉的香味流失，做出的粽子缺少香味不好吃。
還有提前買了新鮮粽葉，但還不著急包，或者包好了粽子，新鮮粽葉還剩下很多，出現這些情況時，要注意粽葉別胡亂放，如果隨后放一邊，粽葉會變干或者壞掉。而正確的做法是，將粽葉清洗之后放進保鮮袋，再放冰箱冷凍，等要用的時候自然解凍，再煮三分鐘。
如果是干粽葉就要放在干燥、通風地方，避免粽葉受潮壞掉，盡快用掉即可。
煮粽葉的方法以及粽葉的相關知識，你都有所了解了吧，不妨試試看。分享就到這里了，喜歡我，就請我吧。
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